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作者:专题 来源:热点 浏览: 【】 发布时间:2024-04-12 19:34:08 评论数:

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  中新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮工业发展大会近日在山东济南举行。中国中国烹饪协会会长杨柳指出,烹饪2023年中国餐饮市场快速复苏态势稳健,长好数智化加速工业升级,年餐消费者健康饮食需求上升,饮市餐饮消费更加注重“质价比”,场坚持长跨界合作成为新的基本增长点,“美食+”增进地方消费。中国

  中国餐饮业在提质增效、烹饪翻新发展的长好同时,也面临一些问题和新挑战。年餐例如,饮市随着餐饮市场的场坚持长洗牌加剧,同质化问题日渐凸显。基本杨柳表示,中国一些餐饮企业为了快速进入市场,选择模仿行业内的胜利模式,而不是投入资源进行翻新和研发,导致市场上的产品和服务逐渐趋同;还有局部餐饮企业缺乏对消费者需求的深入洞察,无法提供差别化、个性化的产品和服务。

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  展望2024年,杨柳称,2024年1-2月,全国餐饮收入实现9481亿元,浮现出较强复苏势头,餐饮市场依然坚持长期向好的基本面。

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  杨柳同时指出,随着消费者对餐饮服务品质要求的日益提高,餐饮企业应注重开发和推广低糖、低脂、高纤维等健康菜品,满足消费者对健康饮食的需求。要落实食品保险“四个最严”要求,从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品保险水平。

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  杨柳要求,大力发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮、老年餐等,培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”,助力打造地方特色餐饮品牌,增进餐饮与相关工业融合发展。餐饮企业要积极作为,加入标准制定,积极搭建预制菜技术联合开发平台,一直提升预制菜品质,确保预制菜的食品保险和健康发展。

  此外,她指出,餐饮业要加大人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用,提高运营效率。增进供应链系统智能化,确保食材来源的可追溯性。推进餐饮数字化赋能,培育一批餐饮数字化示范企业。餐饮企业还应从多个维度努力,打造中餐国际品牌;强化餐饮技艺传承,加大人才培养。(完)